Rendang bagi masyarakat Minangkabau adalah kebanggaan yang lahir dari sebuah cita rasa masakan. Dari tanah Minang inilah Rendang yang berbahan daging sapi berkualitas  diracik dengan rempah, dimasak di atas tungkudan disajikan penuh rasa. Dunia pun mengenal rendang sebagai makanan terlezat di dunia.

Hidangan yang pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN pada 2017 ini tengah disiapkan untuk diusulkan sebagai warisan budaya ke UNESCO pada 2025. Kepopuleran rendang juga membuat rendang dan bumbunya begitu diminati di pasar ekspor.

Menteri Kebudayaan (Menbud) Fadli Zon mengungkapkan pentingnya langkah mendaftarkan masakan rendang ke UNESCO untuk mendapatkan pengakuan global sebagai warisan budaya dunia. Dengan pendaftaran ke UNESCO, diharapkan masakan itu dapat terlindungi dan dilestarikan, sekaligus memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia ke panggung internasional.

Rendang sudah ada sejak dulu, bahkan sebelum kerajaan Islam masuk ke Sumatra Barat. Hari ini jadilah rendang sebagai warisan bagi orang-orang Minang yang tersaji nikmat di atas meja makan. Dengan rasa yang otentik, rendang disukai oleh masyarakat Nusantara.

Dalam perkembangan zaman rendang kemudian tak hanya terbatas pada bahan utama daging sapi saja, melainkan bisa menggunakan daging ikan, belut, ayam, lokan, bahkan ada berbahan sayuran seperti pakis dan jengkol.

Di bumi Minang, rendang hampir diproduksi setiap hari. Menjadi sajian khas yang Ketika dimasak aromanya membumbung mengharumkan kampung. Jadilah rendang menjadi industri pangan yang lahir dari keinginan pasar. Untuk mendukung para industri kecil menengah (IKM) yang memproduksi rendang, pemerintah kota Padang membangun gedung sentra rendang yang diresmikan pada tahun 2022 untuk tempat produksi, pengemasan, pemasaran dan pelatihan.

Pelaku usaha rendang yang terseleksi dapat menggunakan fasilitas di gedung itu untuk memproduksi rendang mereka dengan standar kualitas ekspor. Semua produksi dilakukan dengan peralatan modern hingga ke proses sterilisasi rendang agar dapat lebih tahan lama khususnya saat dikirim ke luar negeri.

Pada 2022, usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) yang memproduksi rendang sudah mampu mengekspornya ke Jepang, Amerika Serikat, Australia dan Uni Emirat Arab melalui perantara pihak kedua. Pelaku UMKM lain juga sudah mengirim rendang ke Selandia Baru melalui pihak ketiga. Data Himpunan Pengusaha Randang Minangkabau (Hipermi), secara umum pelaku usaha kuliner khususnya rendang siap mengekspor makanan itu ke banyak negara, termasuk permintaan khusus dari Arab Saudi.

Selain rendang agingnya, bumbu rendang juga menjadi komoditas ekspor Sumatra Barat. Kenikmatan bumbunya itu disukai oleh berbagai negara di Timur Tengah dan benua Eropa. Ekspor bumbu rendang dilakukan karen arendang juga banyak diproduksi di luar negeri. Ini terjadi karena harga sapi di dalam negeri lebih mahal dengan harga sapi di luar negeri. Data Himpunan Pengusaha Randang Minangkabau (Hipermi), secara umum pelaku usaha kuliner khususnya rendang siap mengekspor makanan itu ke banyak negara, termasuk permintaan khusus dari Arab Saudi.

Direktorat Jenderal Perbendaharaan (DJPb) Kementerian Keuangan Provinsi Sumatera Barat, ekspor bumbu rendang ke sejumlah negara berdampak positif terhadap sektor lain terutama pertanian dan peternakan seperti daging sapi, cabai merah, santan kelapa, kayu manis, bawang merah, kunyit dan lainnya.

Menteri Kebudayaan (Menbud) Fadli Zon mengungkapkan pentingnya langkah mendaftarkan masakan rendang ke UNESCO untuk mendapatkan pengakuan global sebagai warisan budaya dunia. Dengan pendaftaran ke UNESCO, diharapkan masakan itu dapat terlindungi dan dilestarikan, sekaligus memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia ke panggung internasional.